Vendredi 7 juin 2013

Recette du sel de céleri

Si vous avez du céleri en branche qui ressemble plus à un « arbre » comme au jardin de St Martin ;une solution : faîtes du sel de céleri.

Le sel de céleri est obtenu en séchant les feuilles et en le réduisant en poudre. Composition : 80% sel - 20% céleri

On l’utilise comme assaisonnement mais également comme condiment pour certaines boissons comme le jus de tomates. Le sel de céleri se marie très bien avec un poisson, des légumes ou dans les sauces.

Séchage : Les feuilles se sèchent sans difficulté, soit en les étalant sur un grillage, soit en les suspendant en bouquets dans un endroit sec et sombre. Une fois séchées, mettez-les dans un sac de papier ou dans un contenant de terre, de verre ou de métal. Gardez au frais, au sec et à l’abri de la lumière.

Ensuite ces feuilles s’écrasent très facilement pour les réduire en poudre.